Prodotti

La qualità dei processi produttivi del Caseificio Staiano si basa su cagliata fresca e latte dei Monti Lattari, con fermentazione di quattro ore, così da arrivare alla filatura, formatura in varie pezzature:

fior di latte, in formato da 450 g circa;
bocconcini, in formato da 50 g circa;re
ciliegine, in formato da 15 g circa;
trecce, bianche e affumicate, in formato dal diverso peso.

Un'altro prodotto principe è senza dubbio la ricotta, dal sapore unico, ottenuta con latte vacino. Da qui nascono:

bicchierini di ricotta aromatizzati,
bocconcini ripieni di ricotta,
caciottine fresche e semistagionate, disponibili semplici, al peperoncino, alla ruchetta, alle noci, al limone oppure alle erbe.

La produzione si distingue anche per i formaggi:

caciocavalli semplici, ripieni e stagionati
caciocavalli erba medica
pecorini locali e nazionali
caprini campani e francesi
caprini agrumati